Gärkörbe aus Holzschliff sind speziell für die Teigfermentation (Stückgare) konzipiert. Sie dienen dazu, Brot- oder Sauerteig während der Gehzeit zu stabilisieren und ihm seine typische Form zu geben.
Wichtig:
Gärkörbe aus Holzschliff sind nicht zum Backen im Ofen geeignet.
Ihr handgefertigtes Gärkörbchen ist grundsätzlich sofort einsatzbereit.
Bürsten Sie es vor der ersten Verwendung kurz aus, um eventuell vorhandene lose Holzfasern zu entfernen.
Optional – aber empfehlenswert – ist ein zusätzlicher Hygieneschritt:
Legen Sie das Körbchen nach dem Backen anderer Speisen für einige Minuten in den noch warmen, ausgeschalteten Backofen bei etwa 100–120 °C.
Durch die Restwärme können mögliche Bakterien oder Mikroorganismen reduziert werden.
Sobald das Körbchen vollständig abgekühlt ist:
Dadurch entsteht eine natürliche Antihaftschicht, die verhindert, dass der Teig am Korb kleben bleibt.
Wenn Sie einen Leineneinsatz für Ihr Gärkörbchen besitzen, legen Sie diesen vor dem Einfüllen des Teigs ein.
Vorteile des Leineneinsatzes:
Den passenden Leineneinsatz für Ihr Gärkörbchen aus Holzzellstoff finden Sie in der Kategorie „Bezüge für Gärkörbe“ in unserem Webshop.
Nach der ersten Knet- oder Faltphase formen Sie den Teig in die gewünschte Brotform.
Legen Sie den geformten Teig vorsichtig mit der Naht nach oben in das vorbereitete Gärkörbchen.
Decken Sie den Gärkorb mit einem Leinentuch, Gärkorb-Tuch oder einem sauberen Küchentuch ab, damit der Teig nicht austrocknet. Lassen Sie den Teig anschließend gemäß Ihrem Rezept gehen.
Der Teig ist bereit zum Backen, wenn er ausreichend aufgegangen ist und den Fingerdrucktest besteht: Drücken Sie den Teig leicht mit dem Finger ein. Bleibt die Delle leicht sichtbar und springt nur langsam zurück, ist der Teig bereit für den Ofen.
Reinigung und Pflege
Nach jeder Verwendung sollte das Gärkörbchen vollständig trocknen.
Stellen Sie es dazu an einen warmen, gut belüfteten Ort.
Alternativ können Sie erneut die Restwärme Ihres Backofens (ca. 100–120 °C) nutzen, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Dadurch wird auch überschüssige Feuchtigkeit entfernt, die Schimmelbildung begünstigen könnte.
Reinigen Sie das Gärkörbchen ausschließlich trocken.
Sobald es vollständig trocken ist:
Unsere speziell entwickelten Bürsten mit verlängerten Borsten eignen sich besonders gut für diese Reinigung. Alle Bürsten werden von unseren Partnerunternehmen in Deutschland hergestellt.
Die passende Bürste für Ihr Gärkörbchen finden Sie in der Kategorie „Bürsten für Gärkörbe“ in unserem Webshop.
Lagern Sie Ihre Gärkörbchen stets vollständig trocken.
Sie können mehrere Körbchen platzsparend ineinander stapeln.
Achten Sie darauf, dass der Lagerort:
ist.
Wenn Sie schon immer davon geträumt haben, in Ihrer eigenen Küche knuspriges, duftendes Sauerteigbrot zu backen, aber nicht wussten, wo Sie anfangen sollen, sind Sie hier genau richtig.
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