Seit fast zwei Jahrhunderten sind Brotformen (Gärkörbe oder Bannetons) das bewährte Werkzeug des Bäckers. Unser Unternehmen, Crust&Craft (damals hieß es noch Brotformen), begann diese Reise im Jahr 1847 und stellte zunächst Formen aus natürlichen Materialien wie Stroh her.
Später wurde Rattan populär, aber seine ökologischen Auswirkungen gaben Anlass zur Sorge. Im Jahr 1920 haben wir einen entscheidenden Schritt in Richtung Nachhaltigkeit getan, indem wir auf Zellstoff umgestiegen sind. Auch das Feedback der Kunden hat bei der Entscheidung, die Produktion auf Zellstoffbannetons umzustellen, eine Rolle gespielt.
Holzzellstoff bietet die ideale Mischung aus Tradition und Umweltverantwortung. Wir beziehen ihn ausschließlich aus frischem Fichtenholz, das aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern stammt.
Handgefertigte Bannetons aus Zellstoff bieten mehrere Vorteile für Bäcker aller Niveaus, insbesondere für diejenigen, die zu Hause backen. Hier erfahren Sie, warum sie eine ausgezeichnete Wahl sind:
WICHTIGER HINWEIS:
Ja, es ist möglich, dass die Maße unserer Bannetons abweichen, da unsere Produkte individuell von Hand gefertigt werden.
Ihr handgefertigter Banneton ist sofort einsatzbereit! Bürsten Sie ihn kurz ab, um alle verstreuten Holzfasern zu entfernen.
Nicht obligatorisch: Um sicherzustellen, dass Ihr Banneton hygienisch ist, können Sie ihn für kurze Zeit bei 100 – 120 Grad Celsius (ca. 210 – 250 Grad Fahrenheit) in Ihren abgeschalteten Ofen stellen und die Restwärme nach dem Backen anderer Dinge nutzen. Dies tötet alle potenziellen Bakterien und Mikroorganismen ab.
Nach dem Abkühlen bürsten Sie Ihren Banneton kurz ab, um verirrte Fasern zu entfernen, und bestäuben Sie dann die Innenseite großzügig mit Mehl oder Kartoffelstärke. Dadurch entsteht eine Antihaftschicht und der Teig lässt sich später leichter lösen.
Wenn Sie eine Leineneinlage für Ihren Banneton haben, legen Sie diese hinein, bevor Sie den Teig einfüllen. Dies bietet einen zusätzlichen Schutz und erleichtert das Entfernen des Teigs.
Sie können das passende Leinen für Ihren Banneton aus Zellstoff aus der folgenden Liste auswählen Stoff für Banneton in unserem Webshop.
Nach dem ersten Kneten bringen Sie den Teig in die gewünschte Form.
Legen Sie den geformten Sauerteig vorsichtig mit der Nahtseite nach oben in den vorbereiteten Banneton.
Decken Sie den Banneton mit einem Bannetontuch oder einem normalen Tuch ab, damit er nicht austrocknet. Lassen Sie den Teig nach Ihrem Rezept gehen.
Wenn der Teig aufgegangen ist und den "Stochertest" besteht (ein leichter Druck hinterlässt eine leichte Vertiefung), ist er bereit zum Backen.
Stellen Sie Ihren Banneton nach jedem Gebrauch zum vollständigen Trocknen an einen warmen, gut belüfteten Ort. Sie können die Restwärme Ihres Ofens (bei derselben Temperatur wie zuvor) nutzen, um das Trocknen zu beschleunigen und verbleibende Feuchtigkeit, die zu Schimmel führen könnte, zu beseitigen.
Sobald es vollständig getrocknet ist, bürsten Sie überschüssiges Mehl mit einem sauberen, trockenen Pinsel aus. Unsere speziell entwickelten Bürsten mit verlängerten Borsten sind ideal für diese Aufgabe. Alle unsere Pinsel werden von anderen Unternehmen in Deutschland hergestellt.
Sie können das passende Leinen für Ihren Banneton aus Zellstoff aus der Bürste für Banneton in unserem Webshop.
Stapeln Sie vollständig trockene Bannetons ineinander, um sie platzsparend zu lagern. Wählen Sie einen trockenen, gut belüfteten Ort.
€ 6,64 excl. VAT / € 7,90 incl. VAT
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€ 6,92 excl. VAT / € 8,23 incl. VAT
€ 7,03 excl. VAT / € 8,37 incl. VAT
Als Teil unserer strategischen Vision haben wir uns auf eine Rebranding-Reise begeben. Ab dem 1. November 2023 wird Brotformed24.de zu Crust&Craft – ein brandneuer Look und eine neue Identität, die unser Engagement für Exzellenz und Kundenzufriedenheit widerspiegelt.
Mit Leidenschaft hergestellt, gebacken um zu begeistern
Seit fast zwei Jahrhunderten ist der Brotbanneton (Gärkorb) das bewährte Werkzeug des Bäckers. Unser Unternehmen Crust&Craft begann diese Reise im Jahr 1847 mit der Herstellung von Formen aus natürlichen Materialien wie Stroh.
Später wurde Rattan populär, aber seine ökologischen Auswirkungen gaben Anlass zur Sorge. Im Jahr 1920 haben wir einen entscheidenden Schritt in Richtung Nachhaltigkeit getan, indem wir auf Zellstoff umgestiegen sind.
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